¿Qué es una cámara de refrigeración y congelación?

Una cámara de congelación tiene la función de mantener un producto durante un tiempo prolongado sin riesgo de que se estropee o se ponga en mal estado.

Una cámara de refrigeración sirve para mantener un producto (principalmente alimentos) a una temperatura óptima para su consumo y evitar su deterioro a corto plazo.

La elección de un tipo de cámara u otra dependerá de las necesidades empresariales y del tipo de producto que se manipule.

Las cámaras de congelación y las frigoríficas deben estar construidas mediante un panel sándwich, que es el elemento aislante que evita el traspaso de temperatura con el exterior.

La única diferencia se encuentra en el suelo: las cámaras de congelación deben aislar el suelo con el fin de evitar condensaciones, mientras que las cámaras de refrigeración no lo necesitan.

Otros de los elementos imprescindibles, tanto en cámaras de refrigeración como de congelación, son los equipos de refrigeración: compresores, condensadores, válvulas de expansión y evaporadores. Su elección y colocación en la cámara dependerá de los metros cúbicos que hay que refrigerar, la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la cámara o el tiempo de estancia del producto dentro de la cámara.

Las cámaras de congelación y las de refrigeración suelen estar equipadas con los mismos sistemas de almacenaje. Su elección estará en función de su mayor capacidad de almacenamiento, así como de la facilidad que ofrezcan para la gestión de la mercancía.

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